Orecchiette con pomodorini e ricotta salata

INTRODUZIONE

Le orecchiette con pomodorini e ricotta salata sono una ricetta superveloce, perché permette di preparare il condimento durante la cottura della pasta. Le orecchiette sono un tipo di pasta caratteristico della cucina pugliese, la cui forma ricorda appunto quella di “piccole orecchie”. Potete farle fresche in casa, seguendo la ricetta base, che prevede un impasto con una parte di semola di grano duro e due di farina bianca.

Questo primo piatto è molto colorato e appagante e porterà in tavola i sapori tipici del sud Italia. Potete pensare a una variante più ricca, aggiungendo ai pomodorini mezza o addirittura una scatola di fagioli cannellini ben scolati e profumare il tutto col rosmarino invece che col basilico. Se amate i sapori piccanti, inoltre, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino.

Le orecchiette fresche sono l’ingrediente base di tanti primi piatti gustosi, come le Orecchiette con cime di rapa o le Orecchiette con i broccoli. Se preferite la pasta lunga ma volete preparare un piatto di pasta dai sapori tradizionali potete provare la ricetta dei Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit oppure gli Scialatelli con merluzzo, pomodorini e basilico. 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Mezze maniche patate, fagioli e pomodori al basilico, Fusilli con caponata di melanzane, Spaghetti con pomodori infornati e pesche gialle