Pesce Pesce Spada Primi In Padella Ricorrenze Cene tra amici Altro Cene per due Capperi

Noodles con salsa di crostacei, zucchine e spada

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Con l'impoprio termine inglese "noodles" vengono indicati in oriente tutte le preparazioni spaghettiformi. In questo caso ci appoggiamo ai trafilati di amido di soia, particolarmente scenografici perchè trasparenti. Li ingrossiamo con una salsa di crostacei, e li rendiamo misteriosi con una goccia di condimento nostrano al posto dell'onnipresente salsa di soia: la sapa.

PROCEDIMENTO

I noodles si cuociono in un attimo nell'acqua bollente, poi tendono a rapprendersi. Per evitarlo li irroriamo di buon olio ancora caldi, e ne aggiungiamo alla bisogna. DOvranno scivolare ed arrotolarsi con facilità. Da freddi li depositiamo sul fondo della ciotola in bel nido.
Prepariamo una salsa con le teste dei crostacei che abbiamo usato altrimenti, aggiungento una cipollina, un pezzo di carota, poco sale. Alla fine schiacciamo tutto con lo schiacciapatate, filtriamo con un colino e facciamo restringere, legando con un mezzo cucchiaio d'olio. 
Riduciamo la polpa di pesce spada a tocchetti: anche in questo caso possono essere i ritagli di una preparazione più nobile. Li passiamo in una padella antiaderente con nulla, bagnando appena con il vino appena sono rosolati e pepando leggermente. 
Abbiamo ridotto lo zucchino a dadini piccolissimi e lo abbiamo irrorato d'olio assieme ai capperi dissalati. Lasciamo riposare tutto 10 minuti.
Versiamo la salsa sui noodles, a seguire lo spada e la zucchina con i capperi. Un trito di prezzemolo precede il tocco finale, due gocce di sapa.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "NOODLES CON SALSA DI CROSTACEI, ZUCCHINE E SPADA"

RICETTA FACILE

Tonnarelli

I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare. Leggi tutto

40 min
RICETTA IMPEGNATIVA

Anolini in brodo

Gli anolini sono una pietanza della tradizione, sfoglie di pasta all'uovo che racchiudono un ripieno dal gusto saporito e intenso. Tuffati in un buon brodo sono un primo piatto sostanzioso ed elegante, perfetto per il pranzo di Pasqua. Leggi tutto

45 min
RICETTA FACILE

Risotto asparagi e piselli

Un primo piatto primaverile: colorato, delicato e saporito. La freschezza delle verdure di stagione, l'avvolgente crema verde e la profumata scorza di limone finale rendono questo risotto asparagi e piselli irresistibile! Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Pasta verde

La pasta verde è una variante colorata e appetitosa della più classica pasta all'uovo. Per la ricetta vi serviranno solo tre ingredienti: farina, uova e spinaci. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Cavatelli al sugo vedovo

I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta. Leggi tutto

20 min minuti