Noodles con salsa di crostacei, zucchine e spada
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INGREDIENTI
INTRODUZIONE
Con l'impoprio termine inglese "noodles" vengono indicati in oriente tutte le preparazioni spaghettiformi. In questo caso ci appoggiamo ai trafilati di amido di soia, particolarmente scenografici perchè trasparenti. Li ingrossiamo con una salsa di crostacei, e li rendiamo misteriosi con una goccia di condimento nostrano al posto dell'onnipresente salsa di soia: la sapa.PROCEDIMENTO
I noodles si cuociono in un attimo nell'acqua bollente, poi tendono a rapprendersi. Per evitarlo li irroriamo di buon olio ancora caldi, e ne aggiungiamo alla bisogna. DOvranno scivolare ed arrotolarsi con facilità. Da freddi li depositiamo sul fondo della ciotola in bel nido.Spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto
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