Mousse di mortadella con kiwi

PROCEDIMENTO

Foderate uno stampo a ciambella con la pellicola trasparente facendo in modo che sporga oltre il bordo di circa dieci centimetri, tenetelo in frigorifero. Montate la panna. Passate al mixer la mortadella, il formaggio, la senape fino a ottenere la consistenza di una spessa crema. Trasferitela in una ciotola e, con delicatezza, incorporate al composto la panna montata, regolate il sale. Ritirate lo stampo dal frigo, versatevi la mousse, ripiegate sulla superficie la pellicola che fuoriesce dal bordo e fate riposare in frigo. Intanto, con l’apposito scavino, ricavate dai kiwi tante mini palline. Sformate la mousse di mortadella sul piatto da portata, eliminate la pellicola, riempite il buco centrale con le palline di kiwi, oppure circondate con queste la ciambella. Servitela a tavola con crostini.