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Minestra di zucca

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Sbucciate la zucca, apritela, eliminate i semi, tagliatela per il lungo a striscioline sottili. In una casseruola scaldate mezzo bicchiere d’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio e poi eliminatelo. Mettete nel recipiente i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati. Dopo 3-4 minuti versate mezzo litro d’acqua calda, mescolate e dopo alcuni minuti aggiungete la cipolla e il sedano finemente tritati, le striscioline di zucca, il prosciutto tagliato a dadini e cuocete per 10 minuti. Ritirate, aggiungete due cucchiai di pecorino grattugiato, regolate il sale e insaporite con un pizzico di pepe, mescolate e servite in zuppiera.

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