Minestra saporita di castagne

In una casseruola fate fondere il burro e poi insaporitevi le cipolle a fettine, il sedano, i porri e la carota a pezzetti, lo spicchio d’aglio intero. Fate colorire un po’ le verdure poi versatevi circa un litro d’acqua e lasciate cuocere per circa un’ora. Salate.

Sbucciate le castagne, mettetele in una pentola bucata, ponete sul fuoco e fatele saltare per alcuni minuti in modo che la pellicina che le avvolge possa venir via più facilmente. Appena spellate, lessatele in una parte del brodo precedentemente filtrato. Quando sono cotte mettetene da parte 12 intere e passate le altre al mulinetto.

Versate il composto ottenuto nel restante brodo, ponete sul fuoco, fate scaldare, aggiungete le castagne intere e servite.