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Melanzane a beccafico

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In una ciotola d’acqua fredda lasciate ammorbidire l’uvetta. Immergete le fettine di melanzane in acqua e sale grosso per un’ora, poi sgocciolatele, strizzatele e stendetele su un telo da cucina.
Preparate la farcia: in una padella spennellata d’olio fate tostare il pane sbriciolato per alcuni minuti, trasferitelo in una ciotola, aggiungete i pinoli e l’uvetta ben strizzata. Mettete un po’ di ripieno sulle fette di melanzane, piegatele a mezzaluna, disponetele su una teglia ponendo tra un rotolino e l’altro una foglia d’alloro.
Cuocete le mezzelune in forno caldo a 180° per 10 minuti. Ritirate, servite le melanzane calde oppure fredde con gocce di succo di limone.

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