Kugelhupf

PROCEDIMENTO

Lasciate ammorbidire l’uvetta nell’acqua tiepida. Sciogliete il lievito di birra con tre cucchiai di latte tiepido, aggiungete tre cucchiai di farina e fate lievitare l’impasto. In una ciotola lavorate a crema il burro, incorporatevi le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Quando il lievito è raddoppiato di volume unitelo alla crema di burro, aggiungete la farina, l’uvetta strizzata e la panna. Lavorate finché il composto si stacca dalla spatola. La pasta del kugelhupf deve essere morbida ed elastica. Se è troppo soda, aggiungete un po’ di latte tiepido. Imburrate e infarinate un alto stampo cilindrico, riempitelo con l’impasto fino a metà, lasciatelo lievitare fino a quando arriva a due dita dall’orlo. Ponete in forno caldo a 170° e cuocete per circa un’ora e un quarto. Servite il dolce freddo spolverizzato di zucchero.