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Insalata di pollo alla parigina

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Disossate il pollo e sfilettate la carne. Amalgamate il burro con il roquefort fino ad avere un impastino di media consistenza. Con le mani bagnate prendetene poco alla volta e fatene delle palline, rotolatele con cura nelle nocciole tritate, distribuitele su un piatto e conservatele in frigorifero.
Preparate l’insalata, spezzettatela, raccoglietela in una larga insalatiera, aggiungete le zucchine e sei ravanelli tagliati a fettine sottilissime, il mais ben lavato e scolato. Condite con olio, sale, pepe,limone.
Trasferite l’insalata sul piatto da portata, sopra distribuite il pollo e le palline di roquefort. Guarnite con i restanti ravanelli interi oppure tagliati a fiorellino.

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