Ricorrenze Cene tra amici

Île flottante caramellata con crema inglese

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Mettete a mollo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per almeno 10 minuti, fino a che si ammorbidiscono. Rivestite il fondo dello stampo con un disco di carta da forno tagliato a misura. Versate lo zucchero in una casseruola, unite tre-quattro cucchiai di acqua e iniziate la cottura su fiamma vivace.
Nel frattempo montate con le fruste elettriche gli albumi con un pizzico di sale, fino a ottenere una meringa abbastanza soda. Scolate la gelatina e scioglietela in un pentolino con un cucchiaio di acqua. Quando lo zucchero inizia a caramellare diventando dorato, versatelo a filo sugli albumi, continuando a montarli.
Unite anche la gelatina, frullate ancora per qualche secondo e versate il composto nello stampo preparato. Trasferitelo in frigo per almeno 4 ore. Sformate il dolce sul piatto da portata e servitelo con la crema inglese alla vaniglia ben fredda.

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