Gunkan misti

PROCEDIMENTO

Preparate il riso per sushi come da ricetta base. Tagliate i fogli di alga nori in sei strisce seguendo il verso delle righe che vi sono impresse sulla superficie, tagliate a rondelle il cetriolo e dividete ogni rondella in quattro spicchietti. Con le mani inumidite in acqua e aceto di riso prendete una grossa noce di riso condito, modellatela in una sorta di polpetta allungata. Fate in modo che la polpetta di riso risulti sufficientemente compatta da non sgranarsi, ma non troppo schiacciata, perché in questo caso potrebbe risultare dura. Avvolgete ogni polpetta con una striscia di nori e la parte in alto che resta vuota riempitela, a piacere, con una cucchiaiata di uova o di tartare di salmone, oppure di tartare di tonno (sempre tagliati a dadi piccolissimi e conditi con qualche goccia di salsa di soia), guarnite con due spicchietti di cetriolo. Servite a tavola con a parte la salsa di soia (per intingervi i gunkan), un poco di wasabi e fettine di zenzero (in genere 3-5 a persona).