Grande brioche
- Preparazione 30 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 50 min
- Tempo lievitazione 3h
- Porzioni 8
- Tempo totale 4h e 20 min min
- Calorie 234
INGREDIENTI
- 350 g di farina
- 175 g di burro
- 25 g di zucchero
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 1 dl di latte
- sale
- 15 g di lievito di birra
PROCEDIMENTO
In un pentolino scaldate il latte, sbriciolatevi il lievito, aggiungete quattro cucchiai di farina e un pizzico di zucchero, mescolate bene, coprite il recipiente e lasciate lievitare per circa un’ora.Disponete a fontana la restante farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale, al centro sgusciate le uova, aggiungete il burro a fiocchetti e, infine, il composto di lievito. Impastate con vigore il tutto, coprite e lasciate riposare un’ora. Impastate di nuovo, staccate dall’impasto una piccola porzione e fatene una palla grande come una da pingpong. Con la restante pasta fate invece una grande palla. Imburrate e infarinate uno stampo da brioche, mettetevi la palla grande e scavatela un po’ al centro della superficie, in questo incavo posizionate la palla più piccola, coprite con un telo da cucina e lasciate lievitare per un’ora.
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