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Gnocchi-bignè

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In una casseruola portate quasi a bollore mezzo litro d’acqua con il burro e un pizzico di sale. Versatevi in un sol colpo tutta la farina, mescolando fino a quando l’impasto, diventato liscio, si stacca dalle pareti del recipiente. Fatelo intiepidire e incorporatevi un uovo alla volta e 50 grammi di parmigiano. Formate con un cucchiaino degli gnocchetti e lessateli in abbondante acqua salata a bollore per alcuni minuti. Ritirateli con la paletta bucata. Conditeli con burro fuso e il restante parmigiano grattugiato oppure con ragù di carne.

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