Pesce Calamari Cozze Vongole Verdure Zucchine Melanzane Peperoni Secondi Fritto Misto Fritto Ricorrenze Cene tra amici In famiglia Gamberi

Fritto misto con conchiglie alla salvia

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Spazzolate bene le cozze per eliminare eventuali barbe, lavatele più volte, quindi fatele aprire in un tegame con un cucchiaio di olio caldo aromatizzato con uno spicchio d’aglio. Poi sgusciatele e mettetele da parte. Ripetete la stessa operazione con le vongole. Eviscerate i calamari, privateli di occhi, becchi, dell’ossicino centrale e tagliate i sacchetti ad anelli. Lessate i gamberoni per due minuti in abbondante acqua bollente salata e sgusciateli quando sono ancora caldi.
Tagliate le melanzane, senza sbucciarle, a rondelle sottili, disponetele in un colapasta, salatele e lasciatele eliminare l’amaro. Tagliate a fettine le zucchine per il lungo. Private i peperoni dei semi e tagliateli in quadratini della grandezza di circa tre centimetri di lato.
Preparate la pastella: mescolate i tuorli con la farina e un po’ di sale, stemperate con il vino, amalgamate il composto con gli albumi montati a neve e un cucchiaio di salvia tritata fine.
Infilzate negli stecchini, alternandoli, le cozze e le vongole, quattro o cinque per ogni stecchino, e qualche pezzetto di peperone di colore diverso. In una padella con abbondante olio friggete prima i calamari solo passati nella farina e i ciuffetti di tentacoli. E, dopo, passandoli prima nella pastella, friggete tutti gli altri ingredienti. Man mano che il fritto sarà pronto asciugatelo su un doppio foglio di carta assorbente da cucina, salatelo, disponetelo nel modo più scenografico possibile sul piatto di servizio e servitelo subito al buffet.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "FRITTO MISTO CON CONCHIGLIE ALLA SALVIA"

RICETTA IMPEGNATIVA

Bouillabaisse

La bouillabaisse è una ricca zuppa di pesce tipica della cucina francese, in particolare della Provenza. Si prepara con il pescato del giorno e la ricetta si serve come da tradizione con la salsa rouille. Una vera delizia! Leggi tutto

1h
RICETTA MEDIA

Paella di pesce

La paella di pesce è una delle ricette spagnole più celebri. La ricetta per prepararla a casa non è complessa ma richiede un po' di tempo da dedicare alla cottura del riso e alla pulizia del pesce. Il risultato, però, è impareggiabile. Leggi tutto

1h
RICETTA MEDIA

Cozze alla tarantina

Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Pasta, patate e provola

Pasta, patate e provola è un primo piatto irresistibile e facile da preparare. La tradizione popolare napoletana racchiusa in una pietanza gustosa, filante e avvolgente, che conquista il cuore al primo assaggio. Provatela! Leggi tutto

15 min