Frittatine in brodo

PROCEDIMENTO

In una terrina amalgamate la farina setacciata con il latte versato a filo, quindi aggiungete le uova, l’erba cipollina tagliuzzata, un pizzico di sale e lasciate riposare per 20 minuti. In una padella lasciate fondere per ogni frittatina un fiocchetto di burro, versatevi un mestolino di composto e cuocete per 1-2 minuti da una parte e dall’altra, così di seguito fino a esaurimento del preparato. Sovrapponete una sull’altra le frittatine, fatele raffreddarea temperatura ambiente e tagliatele a listarelle di mezzo centimetro o anche più sottili. Scaldate il brodo, tuffatevi le listarelle di frittatina, ritirate dopo uno-due minuti, trasferite in ciotole singole e servite.