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Crostata ai frutti di bosco

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Preparate la crema pasticciera: frullate il latte, lo zucchero, i tuorli, la buccia grattugiata del limone e l’amido, versateli in una casseruola, ponete sul fuoco e cuocete a calore medio continuando a mescolare con una spatola di legno. Appena si alza il bollore battete la crema vigorosamente, fatela bollire alcuni secondi, quindi versatela in una ciotola e unitevi il rum. Continuate a mescolare la crema fino al suo completo raffreddamento.
Fate la pasta frolla: impastate piuttosto velocemente (a mano o nell’impastatrice) tutti gli ingredienti. Stendete tre quarti della pasta nella teglia imburrata (diametro 40 centimetri) badando bene che i bordi siano alti almeno due centimetri e cuocete in forno caldo a 160° per circa trenta minuti. Ritirate e aspettate che la torta si raffreddi. Distribuite in modo omogeneo la crema pasticciera nella torta. Con la restante pasta modellate quattro foglie, e sistematele al centro della torta, poi fate dei rotolini e disponeteli a raggiera in modo da dividere il dolce in otto settori.
Cuocete in forno caldo a 160° per circa trenta minuti o fino a quando strisce e foglie risultano dorate. Ritirate e lasciate raffreddare. Quando la torta è completamente fredda sistemate sulla superficie i frutti di bosco alternando i colori e mettendo al centro vicino alle foglie il ribes bianco e rosso.

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