Crispelle di riso alla benedettina

PROCEDIMENTO

In una casseruola versate un litro e un quarto d’acqua, salate, ponete sul fuoco, portate a bollore, versatevi il riso e cuocetelo per circa 15 minuti a fuoco moderato o fino a quando il liquido sarà stato completamente assorbito. Ritirate il recipiente e lasciate riposare il riso per 12 ore. Incorporate al riso la farina e la buccia dell’arancia finemente tritata e fatelo lievitare naturalmente due-tre ore. Disponete il riso sul piano di lavoro inumidito e con la lama bagnata di un coltello livellate l’impasto a uno spessore di circa due centimetri.Ritagliate dal riso delle striscioline di otto-dieci centimetri e friggetele un po’ alla volta in una padella colma d’olio bollente. Ritiratele con la paletta bucata e asciugatele su carta assorbente da cucina. Disponete le crispelle di riso sul piatto da portata e irroratele con il miele caldo.Pestate la cannella nel mortaio riducendola in polvere,spolverizzatela sulle crispelle e servitele caldissime. Ma alcuni sostengono che sono buone anche fredde.