Pesce Verdure Pomodori Primi Brodo In Brodo Ricorrenze Cene tra amici In famiglia Cene per due Gamberi Scampi Broccoli Pomodorini Gallinella

Gallinella in brodo (di mare e di odori)

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Come primo passaggio iniziamo con le preparazioni più lunghe. Tagliare i pomodori Piccadilly sul lato della lunghezza e adagiarli su una teglia dal lato della buccia. Sulla parte rivolta verso l’alto aggiungere il sale grosso, semi di finocchio e olio. Infornare a 160° per un'ora e mezza.

Come primo passaggio iniziamo con le preparazioni più lunghe. Tagliare i pomodori Piccadilly sul lato della lunghezza e adagiarli su una teglia dal lato della buccia. Sulla parte rivolta verso l’alto aggiungere il sale grosso, semi di finocchio e olio. Infornare a 160° per un'ora e mezza.
Sfilettare le gallinelle e pulire gamberi e scampi.
In un tegame far appassire in olio un porro di medie dimensioni e una carota, quindi far saltare le lische e le teste dei pesci e dei crostacei (schiacciandole per fare uscire i succhi). Sfumare con il vino e aggiungere l’acqua. Aromatizzare con alloro e prezzemolo. La cottura è fatta a fuoco lento così che le erbe rilascino gli odori in infusione. Schiumare e a fine cottura (un'ora), filtrare il fumetto ottenuto.
Realizzare una croce sulla buccia dei pomodori, immergerli prima in acqua a ebollizione e dopo 30 secondi in acqua fredda. Spellarli, tagliarli in due parte e svuotarli dei semi.
Schiacciatelle ai capperi: impastare farina, olio, un pizzico di sale, capperi tritati e acqua. Una volta ottenuto un impasto elastico far riposare in frigo per almeno 20 minuti. Stendere la pasta molto sottile e infornare in forno già caldo per 4/5 minuti a 250°.
Mettere in un tegame con un filo d’olio un cipollotto piccolo e i pomodori precedentemente spellati e, una volta ammorbiditi, adagiare i filetti di gallinella. Cuocere a fuoco alto per non disperdere i succhi, successivamente abbassare la temperatura e aggiungere il brodo caldo filtrato e i broccoli.
In un’altra padella scottare gamberi e scampi.
Terminata la cottura della gallinella, impiattare tutti gli ingredienti, aggiungere i pomodori confit, la granella di mandorle tostate e accompagnare con le schiacciatelle.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "GALLINELLA IN BRODO (DI MARE E DI ODORI)"

RICETTA FACILE

Pasta con crema di zucchine

La pasta con crema di zucchine mette felicità solo a vederla. Cremosa e colorara, è un primo piatto di pasta facile e ricco di sapore, pur rimanendo delicato e cremoso. La ricetta è vegetariana e perfetta per una cena in compagnia. Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Gnocchetti di spinaci

Gli gnocchetti di spinaci sono un primo perfetto per un pranzo in famiglia o una cena all'insegna della golosità. Con il condimento classico di burro, salvia e parmigiano sono un primo che profuma di casa da provare almeno una volta. Leggi tutto

45 min
RICETTA FACILE

Spaghetti con gamberi e pistacchi

Quella degli spaghetti con gamberi e pistacchi è una ricetta per un primo speciale, perfetto per una cena romantica a due. Li abbiamo preparati con granella di pistacchi tostati e gamberi rossi crudi, con cui abbiamo realizzato una tartare prelibata. Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Polenta gratinata

La polenta gratinata è una vera coccola nelle giornate più fredde, un comfort food ricco e avvolgente. L'abbiamo preparata con farina di mais per polenta istantanea e arricchita da fontina dolce, gorgonzola, burro aromatizzato e salvia. Che... Leggi tutto

20 min minuti