Ciambelline di polenta nera con zucca e salvia fritte

PROCEDIMENTO

In una casseruola portate a bollore due litri d’acqua salata, versatevi a pioggia le due farine e cuocete mescolando per circa 30 minuti, la polenta deve risultare piuttosto morbida. Mantecatela col burro, lasciatela ancora sul fuoco, a fiamma dolce, per 5-10 minuti. Ritiratela, dividetela in due parti. Una versatela in 12 stampini di silicone a ciambellina, sulla superficie di ognuno distribuite fettine di casera e ricopritele con la restante polenta. Schiacciate e livellate la superficie, fate intiepidire. Nel frattempo, tagliate la zucca a bastoncini di mezzo centimetro di spessore.In una padella d’olio ben caldo friggete prima la salvia e poi i bastoncini di zucca. Sformate le ciambelline su piatti monoporzione, al centro di ognuna mettete i bastoncini di zucca e le foglie di salvia. Disponetele a disegno sul piatto da portata.