Catalogna con salsa alla ventresca di tonno

PROCEDIMENTO

Portate a bollore una pentola d’acqua per la cottura della verdura. Nel frattempo, tagliate la catalogna a pezzetti di dieci centimetri, tuffatela nell’acqua salata a pieno bollore, lessatela per 10 minuti.Intanto che la verdura cuoce preparate la salsa: in una ciotola sminuzzate il più possibile la ventresca, aggiungete olio versato a filo continuando a mescolare fino a ottenere una salsina fluida, insaporitela col succo di limone passato al colino Scolate la catalogna, trasferitela sul piatto da portata, insaporitela con la salsina alla ventresca versata a filo in più giri. Mescolate e servite.