Casonsèi della Val Camonica
- Preparazione 1h e 30 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 1h e 30 min
- Tempo cottura 20 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 50 min min
- Calorie 800
INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 3 uova
- sale
- 1 cucchiaio d’olio Per il ripieno: 500 g di patate
- 400 g di erbette
- 200 g di salsiccia
- 100 g di pangrattato
- 100 g di formaggio grattugiato
- 40 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 1 uovo
- 1 porro
- sale
- pepe Per condire: 50 g di burro
- 60 g di formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO
Impastate la farina con le uova, l’olio e il sale fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Fate una palla, lasciatela riposare coperta con un tovagliolo per mezz’ora. In una padella fate insaporire nel burro l’aglio e il prezzemolo, unite la salsiccia e cuocete per dieci minuti. Lasciate raffreddare, poi amalgamate al composto gli altri ingredienti del ripieno. Stendete la pasta a sfoglia, tagliate dei rettangoli di circa 8x16 cm. Su ogni rettangolo disponete un mucchietto di ripieno, chiudete bene i bordi e ripiegate a ferro di cavallo. Lessate i casônsèi in acqua a bollore salata per cinque minuti, scolateli, conditeli con il burro fuso a bagnomaria e il formaggio grattugiato.Risotto al nero di seppia
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