Cantucci con cioccolato e pistacchi
- Preparazione 30 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 45 min
- Porzioni 6 - 8
- Tempo totale 1h e 15 min min
INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
- 100 g di pistacchi
- 90 g di burro morbido
Una variante dei classici cantucci toscani, che prevede i pistacchi e le gocce di cioccolato al posto delle mandorle. Ingredienti che, per giocare con sapori e colori, possono essere sostituiti con altra frutta secca o disidratata a piacere. Un esempio su tutti? Cranberries e cioccolato bianco. Da provare.
Come preparare: Cantucci con cioccolato e pistacchi
Preriscaldate il forno a 180°. Riunite in una ciotola la farina setacciata con il lievito, le gocce di cioccolato e i pistacchi spezzettati.
Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso utilizzando uno sbattitore elettrico oppure la planetaria con il gancio a frusta.
Unite le uova, la scorza d’arancia grattugiata, due cucchiai di succo filtrato, gli ingredienti precedenti e unite un pizzico di sale.
Impastate rapidamente gli ingredienti (a mano o con la planetaria, utilizzando il gancio a foglia) fino a ottenere un composto omogeneo, che apparirà un po' molle al tatto, ma è così che deve essere.
Sulla spianatoia, aiutandovi con un po' di farina, formate dei filoncini di circa 2 centimetri di altezza e 6-7 centimetri di larghezza. Foderate due teglie con carta da forno e cuoceteli per circa 35 minuti o fino a quando risultano dorati.
Tagliate i filoncini con un coltello seghettato in sbieco a barrette di circa un centimetro di larghezza.
Cuocete i cantucci nuovamente in forno per altri 10 minuti rigirandoli a metà cottura. Lasciateli raffreddare e conservateli in luogo asciutto.
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