Brodo di carne di pollo, vitello o manzo
- Preparazione 5 min
- ricetta
- Tempo preparazione 5 min
- Tempo cottura 40 min
- Porzioni 2 - 3
- Tempo totale 45 min min
INGREDIENTI
- 1 kg di carne magra di vitello o di manzo o di pollo senza pelle
- 2 litri d’acqua
- 1 patata
Dopo i 9 mesi si può introdurre il brodo di carne al posto del brodo vegetale. Iniziate con quello di vitello o di pollo e proseguite con quello di manzo che è più sostanzioso. Del vitello scegliete preferibilmente il girello o la fesa. Del pollo utilizzate la coscia o il petto senza pelle per avere un brodo meno grasso. I pezzi più indicati del manzo sono la punta di petto e il muscolo.
Come preparare: Brodo di carne di pollo, vitello o manzo
Disponete la carne prescelta nella pentola e copritela con l’acqua fredda. Portate a ebollizione ed eliminate la schiuma che viene a galla durante la cottura con un mestolo forato prima di aggiungere le verdure. Dovrete ripetere l’operazione un paio di volte.
Sbucciate la patata e la cipolla, pelate la carota, spuntate il sedano. Lavate bene tutte le verdure e unitele alla carne. Cuocete a fuoco medio e a pentola semicoperta per 40 minuti se avete scelto il pollo, un’ora e mezza per il vitello e due ore per il manzo. Non aggiungete sale né dado.
Lasciate raffreddare il brodo e filtratelo attraverso un colino foderato con una garza in modo da eliminare tutto il grasso e le impurità. Utilizzate il brodo necessario alla preparazione della pappa.
Conservate il brodo restante in frigorifero per 24 ore oppure suddividetelo in porzioni da 250 grammi e conservatele in freezer. Potrete scongelare il brodo nel microonde o riscaldarlo in un pentolino.
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