Albicocche ripiene con crema al formaggio

Per preparare il dessert albicocche e Philadelphia per prima cosa tagliate a metà le albicocche e togliete il nocciolo. Scaldate una padella o una griglia da bistecca e scioglietevi una noce di burro insieme allo zucchero di canna.

Aggiungete le albicocche e fatele dorare bene. Quando saranno “fondenti”, ossia ammorbidite, non crude e non troppo cotte, trasferitele su una placca foderata con carta forno o su un piatto e lasciatele da parte. Ci vorranno circa 5 minuti di cottura.

In una ciotola lavorate con una spatola Philadelphia e zucchero a velo. Tagliate a julienne la menta e ricavate la polpa dal passion fruit, poi uniteli al composto e mescolate. Utilizzate la crema così preparata per farcire ogni metà di albicocca, potete aiutarvi con un cucchiaio.

Decorate aggiungendo gli amaretti sbriciolati grossolanamente. A piacere potete terminare il vostro dessert albicocche e Philadelphia con qualche ciuffetto di scorza di lime, ed eccolo pronto per essere gustato!