Acciughe farcite
- Preparazione 45 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 45 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 15 min min
- Calorie 503
INGREDIENTI
- 1 kg di acciughe grandi fresche
- 2 acciughe sottosale
- 200 g di pecorino fresco
- 100 g circa di farina
- 2 uova
PROCEDIMENTO
Eviscerate le acciughe, scartate testa e lische senza separare i due filetti, lavatele e asciugatele tamponandole delicatamente con la carta da cucina. Dissalate le acciughe sottosale tenendole sotto il getto dell’acqua corrente, diliscatele e asciugatele. Tritatele insieme all’aglio e alle sole foglioline del prezzemolo. Spalmate un po’ del trito aromatico all’interno delle acciughe fresche e ponete in ciascuna un bastoncino di pecorino, quindi richiudetele e passatele prima nella farina poi nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato facendolo aderire bene. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi tre-quattro acciughe alla volta. Ritiratele con la paletta bucata quando sono ben dorate, asciugatele su carta assorbente da cucina. Spolverizzatele con un pizzico di sale e servitele ben calde con gli aperitivi.Polpette di tonno e ricotta
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