Polpette zucchine e ricotta
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
La ricetta delle polpette zucchine e ricotta è facile, veloce e perfetta per un pranzo all'aria aperta, un aperitivo o un antipasto. Morbide all'interno e dorate all'esterno, rappresentano la soluzione perfetta e faranno mangiare le zucchine anche ai più ostinati carnivori.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 25 min
- Tempo di riposo 30 min
- Porzioni 16 - 18
INGREDIENTI
- 500 g di zucchine
- 250 g di ricotta
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 tuorlo
- 40 g di pangrattato più altro per la finitura
Come preparare: Polpette zucchine e ricotta
Preparare le polpette zucchine e ricotta è semplice. Per prima cosa, grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi, trasferitele in un colino e conditele con un pizzico di sale. Lasciatele riposare per circa 30 minuti in modo che perdano parte dell'acqua di vegetazione. Strizzatele bene con le mani senza asciugarle completamente. Raccoglietele in una ciotola e unite la ricotta ben scolata, il parmigiano, il tuorlo, il pangrattato, la menta tritata, una macinata di pepe e poco sale.
Con le mani leggermente umide formate delle polpette facendo ruotare tra le mani delle "palline" di ricotta e zucchine del peso di circa 30 g, schiacciatele leggermente e passatele nel pangrattato. Ripetete l'operazione fino a esaurimento dell'impasto.
Mano a mano disponete le polpette su una teglia rivestita di carta forno, irroratele con poco olio extravergine e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
Servite le polpette zucchine e ricotta calde o tiepide con una salsa a piacere.
FAQ - Dall'esperienza di Cucchiaio.it
Come evitare che le polpette zucchine e ricotta si sfaldino?
Il segreto è eliminare gran parte dell'acqua dalle zucchine e utilizzare una ricotta ben scolata. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete poco pangrattato alla volta fino a ottenere una consistenza lavorabile.
Si possono fare le polpette zucchine e ricotta in padella?
Sì, cuocetele in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva per 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorate.
Si possono preparare in anticipo le polpette zucchine e ricotta?
Sì, potete preparare l’impasto il giorno prima e conservarlo in frigorifero coperto. In alternativa, potete cuocere le polpette e conservarle in un contenitore o in un sacchetto per alimenti ben chiuso in frigorifero per 2-3 giorni.
Posso congelare le polpette di ricotta e zucchine?
Sì, sia crude sia cotte. Conservatele in freezer fino a 2 mesi in contenitori o sacchetti per alimenti ben chiusi.
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