Maltagliati di buccia di Parmigiano Reggiano in Polentina all'amaranto
- Preparazione 3h e 20 min
- ricetta media
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 3h e 20 min
- Tempo totale 3h e 20 min min
INGREDIENTI
- acciughe
- semi di zucca
- miele di Carrubo
PROCEDIMENTO
Ho sempre creduto che l'amaranto fosse un colore. Credevo che l'amaranto nascesse direttamente in tubetti appesi alle piante, come il tonno in scatola. Scoprire che invece si trattava di una pianta fu un trauma.Li fai andare in acqua salata (poco) per mezz'ora, in ragione di 100 g ogni 400 g. Poi quando la polenta inizia a "tirare" aggiungi un cucchiaio d'olio. Poi qualche ciuffetto di Parmigiano Reggiano, per favorire una mantecatura vellutata e fine.
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