Involtini di vitello
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
Semplice e saporito, un secondo piatto di carne fra i più facili da preparare, davvero alla portata di tutti. Fra gli ingredienti il prosciutto e le acciughe conferiscono al ripieno un sapore sfizioso e deciso. Una ricetta classica che in ogni famiglia viene personalizzata in funzione di gusti e tradizione.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 8 fette di polpa di vitello
- 4 acciughe
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 4 cucchiai di parmigiano
Un secondo piatto di carne facile da preparare, alla portata di tutti, anche di chi non ha molta dimestichezza con tagli e cotture della carne. Questa è solo una delle possibili ricette degli involtini di vitello, classica e semplice, ma questo piatto viene proposto in molte varianti, con il prosciutto cotto per esempio oppure con un formaggio filante come nel caso degli sfiziosi involtini di vitello con mozzarella e pomodori confit. Il ripieno spesso dipende da quello che c'è in frigorifero, crudo, cotto o speck, grana o scamorza. Possiamo definire questa una ricetta spreco zero perchè ci permette di utilizzare, come si fa per le polpette, gli avanzi.
Per chi predilige il sugo ecco la ricetta degli involtini di vitello al pomodoro. Pane raffermo, salsiccia e sughetto al pomodoro anche negli involtini di vitellone.
Un modo pratico per chiudere gli involtini di carne è con degli stuzzicadenti, posti alle estremità, tuttavia ci pare più semplice, per evitare la fuoriuscita del ripieno, l'uso dello spago. Per un'alternativa vegetariane provate la nostra ricetta degli involtini di melanzane, noci e ricotta.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Involtini di verza alla salsiccia, Involtini di pollo ai pistacchi e insalata di melone
Come preparare: Involtini di vitello
Per cucinare gli involtini di vitello occorre battere le fettine di polpa di vitello in modo da predisporre la carne alla preparazione dell'involtino. Passate poi al ripieno: in una ciotola tritate 150 g di prosciutto e unitelo alle 4 acciughe sminuzzate.
Aggiungete il parmigiano, un uovo intero e un tuorlo. Lavorate il composto fino a quando non si sarà ben amalgamato. Pepate il ripieno.
Procuratevi dello spago da cucina. Formate delle polpettine rotonde con cui farcire le fettine di vitello. Ponetele al centro di ogni fettina, arrotolatela e legatela con lo spago. In una padella sciogliete una noce di burro, aggiungete del rosmarino e cuocete gli involtini su tutti i lati. Dovranno risultare dorati. Portate in tavola i vostri involtini di vitello caldi.
Boeuf bourguignon vegano
La ricetta del boeuf bourguignon vegano si ispira al celebre stufato della tradizione francese. Questa versione senza carne si prepara con seitan, carote, cipolline e funghi champignon. Un secondo piatto vegano da preparare nelle grandi occasioni. Leggi tutto
Cotechino
Ecco il procedimento completo per preparare il cotechino, con tutti gli accorgimenti necessari per cuocerlo al meglio. Un secondo di carne della tradizione che non può mancare durante il Capodanno e le Feste. Leggi tutto
Cordon bleu in friggitrice ad aria
I cordon bleu in friggitrice ad aria sono un goloso secondo piatto, perfetto per le cene in compagnia. Petti di pollo panati che contengono un ripieno filante a base di Pecorino Romano DOP e prosciutto cotto, chi può resistere? Leggi tutto
Patate dolci arrosto con Pecorino Romano
Per un contorno dal gusto sorprendente, dovete provare le patate dolci arrosto con pecorino. Patate aromatizzate al rosmarino adagiate su una base croccante di Pecorino Romano DOP grattugiato, una combo di sapori che vi conquisterà! Leggi tutto
Pollo alla Marengo
Quella del pollo alla Marengo è una ricetta che forse non avete ancora assaggiato. Un modo diverso di cucinare il pollo al sugo, questo è con gamberi e funghi champignon e si serve con le uova fritte. Leggi tutto
Torta salata di petali di zucca
La torta salata di petali di zucca è una ricetta perfetta per celebrare le Feste. La sua composizione a base di zucca, salsa royale e Grana Padano conquisterà i vostri ospiti! Leggi tutto
Pasticciotto carne e funghi
Un antipasto goloso e sorprendente oppure un secondo insolito, scegliete voi come servire il pasticciotto carne e funghi, un delizioso scrigno di pasta brisée racchiude il ripieno cremoso con petto di pollo, funghi champignon e besciamella al... Leggi tutto