Insalata tiepida di patate, barbabietola e salmone
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 50 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 300 g di patate
- 300 g di barbabietole già cotte
- 400 g di salmone fresco norvegese senza pelle
- 40 g di noci tostate tritate
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata per circa 40 minuti dal bollore. Scolatele e tagliatele a tocchetti. Tagliate nella stessa maniera anche le barbabietole e radunate il tutto in una ciotola. Riducete il salmone a cubetti, conditelo con sale, pepe, olio extravergine di oliva e finocchietto tritato. Cuocetelo brevemente in una padella antiaderente e aggiungetelo alla ciotola con le verdure. Unite le noci tritate grossolanamente e condite a piacere con olio, sale, pepe e lo yogurt emulsionato con poco succo di limone. Servite subito.
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