Ghirlanda di Natale con crema al cioccolato

PROCEDIMENTO

Per preparare la ghirlanda di Natale cominciate dalla crema al cioccolato: in una padella, tostate le nocciole per qualche minuto; quando saranno ben tostate, mettetele nel mixer ancora calde e iniziate a frullarle. Ogni tanto, interrompete e mescolate per recuperare le nocciole attaccate ai bordi. Le nocciole inizieranno a rilasciare il loro olio e il composto si trasformerà in una pasta; continuate a frullare e a mescolare fino a quando otterrete una crema.

Ponete la crema di nocciole in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e amalgamatelo per bene. Unite anche il cacao, sempre mescolando, e infine incorporate l'olio. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare leggermente, poi versatelo a filo nella crema di nocciole, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Versate in un vasetto e lasciatelo raffreddare in frigo.

Preparate ora la ghirlanda: ponete in una ciotola capiente le due farine, lo zucchero e il lievito di birra secco e mescolate. Aggiungete il latte tiepido, il burro fuso lasciato raffreddare e, infine, la scorza grattugiata di un’arancia e impastate con vigore. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, continuate a impastare energicamente, per almeno 10 minuti, su un piano di lavoro infarinato. Formate una palla, mettetela nella ciotola, coperta con pellicola per alimenti, e lasciate lievitare l'impasto per circa 2 ore (o comunque fino al raddoppio).

Stendete l'impasto con un matterello su un piano infarinato cercando di ottenere un rettangolo di circa 55x25 cm. Spalmate la crema al cioccolato sul rettangolo, lasciando 2 cm di bordo liberi lungo il perimetro. Arrotolate il rettangolo partendo dal lato più lungo, sigillate l'estremità superiore ed inferiore premendo con le dita,  poi tagliate il rotolo a metà per il lato lungo. Intrecciate i 2 pezzi di pasta tra di loro, unite infine le due estremità e formate una corona. Sistemate la ghirlanda su una placca rivestita di carta forno e lasciatela lievitare per circa 45 minuti. Infornate la ghirlanda in forno preriscaldato a 190°, per circa 15-18 minuti o fino a quando sarà ben dorata. Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di servire.