Cialde di tortillas con insalata e guacamole

Preparate l'impasto per le tortillas di farina: in una ciotola versate la farina, aggiungete l'acqua tiepida e il sale.

Unite l'olio di oliva e impastate il tutto, a mano o con la planetaria montando il gancio ad uncino, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Trasferite l'impasto sulla spianatoia e finite di impastarlo a mano. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo dividetelo in 8 parti uguali. Con ciascuna di esse formate delle palline di impasto.

Stendete ciascuna pallina, una alla volta, con il mattarello sulla spianatoia (non occorre infarinare), in un disco sottile di circa 20 cm di diametro. Prendete uno stampo antiaderente da muffin e capovolgetelo. Disponete ciascun cerchio all'interno degli incavi come in foto. Con questo tipo di stampo non occorre imburrare.

Cuocete in più riprese nel forno già caldo a 180° per circa 14-16 minuti o comunque fino a doratura. Fate raffreddare. Nel frattempo preparate il guacamole.

Quando le cialde saranno fredde, riempitele con qualche foglia di lattuga spezzettata, ponete al centro la salsa guacamole, qualche spicchio di pomodoro ciliegino e alcuni chicchi di mais. Completate con prezzemolo tritato e servite subito.