Cheesecake fredda al caramello salato
- Preparazione 40 min
- ricetta facile
Una cheesecake fredda al caramello salato originale e golosa, con una base croccante di biscotti e noci pecan. La sorpresa? Un caramello ai datteri salato, intenso e più leggero. Un dolce ricco di carattere assolutamente da provare!
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo di riposo 1h
- Porzioni 8 - 10
INGREDIENTI
- 200 g di biscotti Oro Saiwa classico
- 40 g di olio di cocco
- 25 g di burro
- 60 g di noci pecan
- un pizzico di sale per la crema:
- 350 g di yogurt greco
- 450 g di formaggio spalmabile
- 30 g di sciroppo d’acero
- 15 g di gelatina in fogli
- 1 bacca di vaniglia per il caramello ai datteri:
- 100 g di datteri
- 200 g di acqua calda
- un pizzico di sale
- noci pecan
- qualche biscotto Oro Saiwa classico
Come preparare: Cheesecake fredda al caramello salato
Preparate la cheesecake fredda al caramello salato partendo dal composto per la base: sbriciolate a mano i biscotti Oro Saiwa, poi tritateli insieme alle noci pecan.
Sciogliete il burro e aggiungetelo al composto, insieme all’olio di cocco e mescolate. Versate il composto in una tortiera rotonda da 24 cm di diametro. Compattate e riponete in freezer mentre vi dedicate alle restanti preparazioni.
Per la crema, unite in una ciotola lo yogurt (prelevandone prima 2 cucchiai da tenere da parte), il formaggio spalmabile, lo sciroppo d’acero e i semi della bacca di vaniglia. Mescolate. A parte sciogliete in poca acqua calda la gelatina, precedentemente ammollata, e unitela ai due cucchiai di yogurt per stemperarla. Poi aggiungetela al composto e mescolate. Recuperate la base di bsicotti dal frigo e disponetevi sopra la crema ottenuta livellandola con un spatolina o il dorso di un cucchiaio. Ponete a riposo in freezer per 1 ora (oppure, se preferite, lasciate in frigorifero per 3 ore).
Ora realizzate il caramello ai datteri. Denocciolate i datteri, se necessario, e ammollateli nell'acqua, che deve essere calda. Se usate datteri già morbidi in partenza basteranno solo 30 minuti, fino a un massimo di 2 ore per quelli molto secchi. Frullateli con la stessa acqua e un pizzico di sale.
Riprendete la tortiera e disponete il caramello sullo strato di crema. Infine, sformate e decorate la cheesecake fredda al caramello salato con noci pecan e pezzetti di biscotti Oro Saiwa.
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