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Cheesecake fredda al caramello salato

Una cheesecake fredda al caramello salato originale e golosa, con una base croccante di biscotti e noci pecan. La sorpresa? Un caramello ai datteri salato, intenso e più leggero. Un dolce ricco di carattere assolutamente da provare!

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INGREDIENTI

Una cheesecake che dal nome può sembrare del tutto ordinaria, ma che in realtà racchiude qualcosa di speciale. Questa cheesecake fredda al caramello salato vi sorprenderà!Avete mai assaggiato il caramello ai datteri? Ebbene sì, in questa ricetta abbiamo sperimentato un caramello salato differente: vi basterà, una volta denocciolati, ammollare i datteri in acqua calda e frullarli, poi aggiungete un pizzico di sale ed è fatta. Un'alternativa alla classica ricetta del caramello, più naturale e originale, che rende questa cheesecake non solo golosa ma anche più leggera.Non è l'unica sorpresa, perché all'interno del composto di base realizzato con i biscotti Oro Saiwa tritati, si nascono delle noci pecan che aggiungono croccantezza e gusto al mix. Irresistibile!Dal gusto insolito, è perfetta da proporre come dessert a una cena in compagnia o come dolce per una merenda indimenticabile. ALTRE RICETTE GOLOSE: Cheesecake classica con Oro Saiwa, Cheesecake veloce con ricotta, Cheesecake monoporzione alla frutta

Come preparare: Cheesecake fredda al caramello salato

1

Preparate la cheesecake fredda al caramello salato partendo dal composto per la base: sbriciolate a mano i biscotti Oro Saiwa, poi tritateli insieme alle noci pecan. 

2

Sciogliete il burro e aggiungetelo al composto, insieme all’olio di cocco e mescolate. Versate il composto in una tortiera rotonda da 24 cm di diametro. Compattate e riponete in freezer mentre vi dedicate alle restanti preparazioni.

3

Per la crema, unite in una ciotola lo yogurt (prelevandone prima 2 cucchiai da tenere da parte), il formaggio spalmabile, lo sciroppo d’acero e i semi della bacca di vaniglia. Mescolate. A parte sciogliete in poca acqua calda la gelatina, precedentemente ammollata, e unitela ai due cucchiai di yogurt per stemperarla. Poi aggiungetela al composto e mescolate. Recuperate la base di bsicotti dal frigo e disponetevi sopra la crema ottenuta livellandola con un spatolina o il dorso di un cucchiaio. Ponete a riposo in freezer per 1 ora (oppure, se preferite, lasciate in frigorifero per 3 ore).

4

Ora realizzate il caramello ai datteri. Denocciolate i datteri, se necessario, e ammollateli nell'acqua, che deve essere calda. Se usate datteri già morbidi in partenza basteranno solo 30 minuti, fino a un massimo di 2 ore per quelli molto secchi. Frullateli con la stessa acqua e un pizzico di sale.

5

Riprendete la tortiera e disponete il caramello sullo strato di crema. Infine, sformate e decorate la cheesecake fredda al caramello salato con noci pecan e pezzetti di biscotti Oro Saiwa.

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