Burger di riso e pollo in salsa di soia

Portate ad ebollizione due volumi di acqua (calcolati rispetto a quello del riso, ad es: 1 bicchiere di riso, 2 bicchieri di acqua). Aggiungete il riso, mescolate e coprite. Cuocete a fiamma bassa fino a quando il liquido si sarà completamente assorbito. Trasferite su una teglia rivestita di carta forno e fate asciugare per almeno 2 ore.

Trasferitelo in una ciotola e conditelo con poco olio di sesamo e unite i semi in quantità a piacere. Su più rettangoli di pellicola alimentare formate i burger, utilizzando dei coppapasta di 8 cm di diametro e dell'altezza di 1-2 cm, arrivando fino al bordo. Premete il più possibile con un cucchiaio.

Cuocete i burger su entrambi in una padella antiaderente rovente all'interno dei coppapasta fino a quando si sarà formata una leggera crosticina dorata. In questo modo manterranno la forma e sarà più facile girarli. Sformateli molto delicatamente e fateli raffreddare il più possibile in modo da farli assestare.

Tagliate il petto di pollo a cubetti, infarinateli con la semola, eliminandone l’eccesso. Trasferiteli in una padella antiaderente molto calda senza grassi e fate tostare.

Irrorate con la salsa di soia diluita con il succo di 1 lime, acqua e zenzero grattugiato a piacere. Portate a cottura, aggiungendo il pepe e poca acqua calda se necessario.

Montate il burger: disponete sulla base di riso alcune foglie di insalata, il pollo alla salsa di soia e completate con il secondo disco di riso. Decorate con il mix di sesamo e servite.