Bicchierini di budino cremoso di latte con crema all'uovo e frutta al cartoccio

Preparate la crema: mettete il tuorlo in un tegamino, aggiungete la farina setacciandola da un colino e mescolate, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Unite, poi, il latte versandolo a filo e sempre mescolando, finché si sarà incorporato. Trasferite il tegamino sul fuoco, a fiamma bassa, e cuocete la crema, continuando a mescolare per 5 minuti circa, finché si sarà addensata. Trasferitela, poi, in una ciotolina e fatela raffreddare mescolando di tanto in tanto.  
Preparate il budino: in una ciotolina, versate la maizena con un poco di latte freddo e mescolatela finché si sarà ben stemperata. In una piccola casseruola con il fondo spesso, portate a ebollizione il latte rimasto, unite la maizena mescolandola energicamente con una piccola frusta, riportate il composto a ebollizione e, poi, versatela in un piatto fondo o ciotola bassa e larga per farla intiepidire.

Tagliate a pezzetti la polpa della frutta, bagnatela subito con un cucchiaio di succo di limone, unite la vaniglia e, poi, trasferite in un cartoccio di carta da forno ben sigillato. Cuocete la frutta in forno caldo a 200° per 8 minuti circa e fatela intiepidire.
Distribuite il budino di latte in 2 bicchierini, aggiungete la frutta, completate con un cucchiaio di crema e servite.