Ricetta Torta di riso e zucchine alla maggiorana

PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	1H E 5 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO	SI

INGREDIENTI

180 g di riso originario
6 dl di latte
4 piccole zucchine o 2 grandi
1 cipollina
2 uova
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 ciuffo di maggiorana
1 noce di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
sale grosso

Questa torta di riso e zucchine alla maggiorana è una ricetta facile e veloce da realizzare.

Un piatto unico originale e gustoso per fare il pieno di cereali e verdure. Riso, zucchine, maggiorana, uova, latte, parmigiano: pochi ingredienti che combinati tra loro garantiscono un sapore appagante e aromatico, perfetto anche per i più piccoli.

Una ricetta che prevede prima un passaggio in padella di tutti gli ingredienti e successivamente una cottura in forno di un'ora. Il risultato sarà una torta di riso compatta e profumata, una piacevole sorpresa dal successo garantito.

Scoprite i consigli riportati nella nota per realizzare una versione in crosta di questa squista torta di riso. Se invece siete alla ricerca di altre ricette a base di riso da cuocere in forno potete consultare la crostata di riso alle verdure, il tortino di farro e riso o quella del risotto giallo gratinato alla mozzarella. Buon appetito!

Come preparare: Torta di riso e zucchine alla maggiorana

Preparazione Torta di riso e zucchine alla maggiorana - Fase 1

Pulite, lavate e asciugate la maggiorana. Sbucciate la cipolla e tritatela. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella, fatevi cuocere dolcemente la cipolla per 2-3 minuti, unite le zucchine e rosolatele a fiamma vivace per circa 5 minuti. A fine cottura salatele e conditele con la maggiorana tritata.

Preparazione Torta di riso e zucchine alla maggiorana - Fase 2

Portate a ebollizione mezzo litro di latte con 2 decilitri d’acqua e mezzo cucchiaino di sale grosso, lessatevi il riso per 12 minuti circa mescolando spesso, toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Accendete il forno a 180°.

Preparazione Torta di riso e zucchine alla maggiorana - Fase 3

Imburrate un teglia rotonda di 22 centimetri di diametro e, quando il riso si è intiepidito, unite il latte freddo rimasto, il parmigiano, una macinata di pepe, le uova e mescolate bene. Aggiungete le zucchine, regolate di sale e trasferite il composto nella teglia.

Preparazione Torta di riso e zucchine alla maggiorana - Fase 4

Infornate per 60 minuti circa fino a che il riso risulterà gonfio e dorato. Lasciate intiepidire e servite.

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ATTREZZI
coltello, tagliere, padella antiaderente, pentola, cucchiaio di legno, teglia rotonda di 20-22 centimetri di diametro, cucchiaio

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Di questa ricetta potete realizzare una versione “in crosta”. In questo caso impastate 120 grammi di farina con 2 cucchiai di olio e circa mezzo decilitro d’acqua fino a ottenere un composto elastico e omogeneo. Fatelo riposare coperto dalla pellicola mentre cuocete il riso e le zucchine. Una volta pronta la farcia, stendete l’impasto molto sottile e foderate la teglia facendo fuoriuscire i bordi. Riempite la sfoglia con il ripieno e ripiegate i bordi verso l’interno. A piacere spennellate la pasta col tuorlo d’uovo diluito con poco latte e cuocete in forno.

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