Mela Alto Adige IGP, Speck Alto Adige IGP e Formaggio Stelvio DOP: tutto il buono di un territorio in tre prodotti d’eccellenza

Anche lo Speck Alto Adige IGP ha un profondo legame con queste valli e montagne: il motto dei produttori, tramandato ormai di generazione in generazione, è “Poco sale, poco fumo e tanta aria”, dove l’aria è, ça va sans dire, quella delle montagne altoatesine: questo prosciutto crudo leggermente affumicato, infatti, è stagionato in media per 22 mesi rigorosamente all’aria pura e fresca delle valli alpine. A vigilare sul rispetto dei criteri di qualità ci pensa il Consorzio Speck Alto Adige: solo dopo il via libera lo speck può essere definito con la denominazione geografica protetta e ricevere lo storico marchio a fuoco. Cibo e tradizione si fondono anche nella storia del Formaggio Stelvio DOP, la cui produzione è documentata sin dal 1914. Si tratta del primo e unico formaggio altoatesino ad avere la certificazione di origine protetta, prodotto esclusivamente con latte vaccino che proviene da 300 masi di montagna dell’Alto Adige. Lo Stelvio originale si riconosce oltre che dal marchio, anche dalla scritta di colore rosso “Stilfser/Stelvio”, posta sull’etichetta presente sul lato superiore della forma. Anche per questa eccellenza, a tutelarne la qualità c’è il Consorzio Stelvio DOP. 

Tre prodotti genuini con un gusto unico La grande attenzione da parte di tutta la filiera per garantire al consumatore un alimento certificato fa sì che ogni prodotto abbia caratteristiche che lo rendono genuino, per portare in tavola cibi sani e dal gusto unico. La Mela Alto Adige IGP è croccante, dolce e succosa. Contiene circa l’85% di acqua, rivelandosi quindi un frutto perfetto per dissetarsi. E anche per fare un pieno di vitamine: la mela è povera di grassi, ma ricca di vitamina C: in 100 g di prodotto se ne contano 12 mg, pari al 15% del fabbisogno giornaliero. Un vero concentrato di benessere!

Lo Speck Alto Adige IGP è un grande alleato in cucina. Buonissimo da solo, presentato su un tagliere per l’aperitivo, si presta anche alla preparazione di tante (e sorprendenti) ricette, dagli antipasti ai secondi piatti: grazie all’alta percentuale di proteine nobili (30,7 g per 100 g di prodotto) e ai pochi grassi, è un valido sostituto della carne fresca, del pesce e delle uova, perfetto per chi vuole mangiare sano, senza rinunciare a gusto e creatività. Merito di una materia prima altamente selezionata: questo prosciutto crudo leggermente affumicato è realizzato solo con carne magra di maiale di primissima qualità. Il Formaggio Stelvio DOP è un tipico formaggio regionale dal sapore intenso, aromatico, con sentori di latte, e dalla consistenza morbida e cremosa al palato. Esteticamente si presenta con una crosta di colore giallo-arancio-marrone, mentre l’interno è bianco-giallognolo. Ha una concentrazione di lattosio inferiore ai 0,1 g per 100 g di prodotto, risultando quindi naturalmente senza lattosio. Ottimo gustato così com’è, ma anche per dare una nota decisa e speziata a diverse tipologie di piatti, dalle torte salate ai risotti.

Per valorizzare queste eccellenze dell’Alto Adige, abbiamo preparato tre ricette sorprendenti: una gustosa Sbriciolata di patate, zucchine e Stelvio, una creativa Cheesecake salata senza cottura fichi e speck e un originale primo piatto di Tonnarelli al pecorino con mele croccanti. Tutte da provare! GUARDA ANCHE: 22 RICETTE FACILI E CREATIVE PER STUPIRE I TUOI AMICI A CENA