Tiramisù vegan al mango e papaia
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 30 min
- Luogo di riposo friogorifero
- Tempo di riposo 4h
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 130 g di farina con lievito
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito vegan
- 42 cl di latte di cocco
- 1/2 dl di olio di mais
- 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 4 dl di succo di frutti della passione
- 1 mango
- 1 papaia
- 40 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
Mescolate la farina autolievitante setacciata con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Intiepidite 2,2 decilitri di latte di cocco e mescolatelo con l’olio, l’aceto e i semini contenuti nel baccello di vaniglia. Versate gli ingredienti liquidi su quelli asciutti e mescolate con una spatola per evitare la formazione di grumi. Versate l’impasto in uno stampo quadrato di 20 centimetri di lato, rivestito con carta da forno, e cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e tagliatelo a fettine di circa un centimetro. Montate la parte solida del latte di cocco rimasto con lo zucchero a velo, con l’aiuto di un paio di fruste elettriche, fino a ottenere un composto spumoso. Disponete le fette di pandispagna in una pirofila e bagnatele con il succo di frutti della passione. Copritele con la frutta mondata e tagliata a fettine sottili e con parte della panna di cocco e proseguite fino al termine degli ingredienti. Fate riposare in frigo per 4 ore e servite.
IL CONSIGLIO DEL CUCCHIAIO
La parte del latte di cocco che si riesce a montare, fino a ottenere una sorta di panna, è quella solida. Al momento dell’acquisto, scuotete la confezione per verificare che all’interno ne sia presente una buona percentuale. La parte liquida potete eliminarla o utilizzarla per altre preparazioni.
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