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Zuppa di cozze con spezzata di spaghetti

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Ricetta presentata a Serbatoy1

PROCEDIMENTO

Pulisci le cozze dalle barbe, lasciale in ammollo in acqua fredda salata per almeno un'ora. 
Fai andare cipolla, carta e sedano nell'olio, poi inizia a bagnare. Aggiungi i pomodori privati dei semi e delle rosette. Immetti i 2/3 dei fagiuoli e lascia cuocere mezz'ora quarti. Passa al passaverdura o al frullatore a immersione e aggiungi gli altri fagioli interi, lasciando andare ancora mezz'ora. Aggiusta di sale, e valorizza con un peperoncino intero che potrai eliminare.
In una larga padella metti un dito d'acqua, aglio, qualche foglia di prezzemolo e un giro d'olio, accendi il fuoco e copri. In pochi minuti le cozze si apriranno: ora puoi estrarre il mollusco e tenerlo da parte.
Spezza gli spaghetti in quattro parti e cala nella zuppa. Al giusto tempo di cottura aggiungi le cozze. Versa nelle ciotole e riga con un ottimo olio crudo.
Foto: Sara Querzola

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