Ricorrenze

Vellutata di broccoletti, bietole e zucchine al tuorlo d’uovo

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Pulite e lavate bene le verdure, tagliate il gambo della cima del broccoletto a fettine di circa mezzo centimetro e la zucchina a rondelle di uguale spessore in modo che cuociano più facilmente. Tuffate gli ortaggi in mezzo litro d’acqua in ebollizione e lessate per 15 minuti. Scolate e frullate. Scaldate il brodo vegetale in un pentolino, unite due cucchiai di verdure frullate e la crema di cereali prescelta. Mescolate bene con una piccola frusta e togliete dal fuoco. Trasferite la vellutata che avrà un bel colore verde in un piattino, unite il tuorlo e mescolate bene. Condite con l’olio extravergine d’oliva e servite. 

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