Torta al cacao con crema di cioccolato

PROCEDIMENTO

In una casseruola montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e gonfie, ponete sul fuoco a bagnomaria e cuocete la crema continuando a mescolare fino a ottenere un composto spumoso. Ritirate, incorporate alla crema la farina setacciata, il lievito, il cacao. Foderate una tortiera con l’apposita carta, imburratela e infarinatela, versatevi il composto, cuocete per 45 minuti in forno caldo a 160°. Ritirate e fate raffreddare la torta su una gratella. Tostate le mandorle e tritatele. Amalgamate la cioccolata con alcuni cucchiai di panna per ottenere una crema fluida e leggera. Tagliate la torta a metà, distribuite sulla parte inferiore metà crema al cioccolato, ricoprite con la seconda parte, spalmate la superficie di crema al cioccolato, cospargetela con le mandorle tritate. Tenete in frigorifero. Ritirate, trasferite la torta sul piatto da portata e servite.