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Tartare di salmone all'erba cipollina

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Tenete il salmone in freezer per circa trenta minuti. Ritiratelo e tagliatelo a dadini molto piccoli. In una terrina mescolate l’aceto con l’erba cipollina, il succo di mezzo limone, due-tre cucchiai d’olio, sale e pepe. Unite la dadolata di salmone e lasciate insaporire per dieci minuti.Suddividete il composto in quattro stampini monoporzione, pressatelo bene, quindi sformateli su altrettanti piatti individuali. Decorate con fili di erba cipollina e servite.

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