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Spaghettini alla bottarga

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Grattugiate finemente la bottarga. In una padella scaldate a fuoco dolce l’olio, insaporitevi gli spicchi d’aglio sbucciati e appena diventano dorati eliminateli. Mettete nel recipiente la bottarga tritata, unite quattro cucchiai d’acqua, spegnete il fuoco e, continuando a mescolare, riducete la bottarga alla consistenza di una crema. Insaporitela con un bel pizzico di pepe macinato al momento. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, uniteli alla crema di bottarga e spadellateli per un minuto. Servite subito a tavola.

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