Sformato di melanzane e zucchine
- Preparazione 35 min
- ricetta facile
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 35 min
- Tempo cottura 1h
- Tempo di riposo 20 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 55 min min
- Calorie 250
INGREDIENTI
- 3 uova
- 500 g di zucchine
- 400 g di melanzane
- 8 cucchiai d'olio
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1/2 spicchio d'aglio
- pangrattato
- burro
- olio
- sale. Per guarnire: 1 zucchina
- 4 filetti di peperone rosso arrosto
PROCEDIMENTO
Eliminate il picciolo e la buccia delle melanzane e tagliatele a dadini. In una casseruola scaldate quattro cucchiai d'olio, insaporitevi la cipolla tritata e, quando è diventata trasparente, unite le melanzane, cuocete per otto minuti e salate. Spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele dorare in padella con tre cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio per cinque minuti, salate. Tritate metà delle melanzane e metà delle zucchine, raccoglietele in una terrina, aggiungete le uova e il formaggio lavorando bene l'impasto, quindi unite il resto delle melanzane e delle zucchine non tritate. Imburrate e rivestite con pangrattato uno stampo (capacità circa 0,75 litri), versatevi il composto, immergetelo in un recipiente con acqua bollente e cuocete in forno caldo a 200° per quaranta minuti. Ritirate lo stampo dal forno e dal bagnomaria, lasciatelo riposare per venti minuti poi sformate sul piatto da portata. Decorate lo sformato con i filetti di peperone disposti a graticcio e con le rondelle di zucchina saltate in padella con un cucchiaio d'olio per quattro minuti.Fave e cicoria
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