Risotto alle poveracce
- Preparazione 45 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 45 min
- Tempo cottura 35 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 20 min min
- Calorie 502
INGREDIENTI
- 300 g di riso Arborio
- 2 kg di vongole (“poveracce”)
- 1/2 dl di vino bianco secco
- 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato
PROCEDIMENTO
Lavate le vongole più volte in abbondante acqua corrente, mettetele in un tegame e, a fuoco vivace, lasciate che le loro valve si schiudano. Quindi dividetele in due parti e da una togliete i molluschi raccogliendoli in una ciotola. L’altra metà lasciatela completa dei loro molluschi. Filtrate con una garza il liquido che si è formato nel tegame e tenetelo da parte. In un tegame scaldate mezzo bicchiere d’olio, insaporitevi la cipolla tagliata a metà e toglietela quando sarà diventata color d’oro.Risotto al nero di seppia
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