Riso bollito (ricetta base)

PROCEDIMENTO

In una casseruola versate abbondante acqua, salatela, portate a bollore, versatevi il riso a pioggia, mescolatelo e cuocetelo a fuoco vivace 15-18 minuti secondo la qualità. Scolatelo. È la cottura più semplice e si usa per il riso in bianco condito con burro crudo o fuso a bagnomaria oppure con olio crudo e formaggio. La stessa cottura vale per il riso in insalata, che deve essere di tipo superfino,scolato al dente e passato sotto l’acqua fredda prima di condirlo.