Pesce Secondi In Padella Ricorrenze In famiglia

Razza in salsina verde alle erbe

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Tritate finemente due cucchiai ciascuno di basilico, erba cipollina, capperi e prezzemolo, uno spicchio d’aglio, raccoglieteli in una ciotola, aggiungete la buccia grattugiata di mezzo limone e il succo del limone. Mescolate, unite tre cucchiai d’olio, regolate sale e pepe. In una padella scaldate tre cucchiai d’olio e adagiatevi le ali di razza infarinate, salate e pepate, cuocete finché la carne, diventata bianca, tenderà a staccarsi dalle lische. Versate sul pesce la salsina preparata, lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco basso, sistemate il pesce sul piatto da portata e servite subito.

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