Pere cotte con gelato al Marsala e biscotti
- Preparazione 40 min
- ricetta media
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo cottura 1h
- Luogo di riposo frigo
- Tempo di riposo 3h
- Porzioni 6
- Tempo totale 4h e 40 min min
- Calorie 1351
INGREDIENTI
- 6 pere
- 75 g di zucchero
- 1 bicchiere di Marsala
- 1 l d’acqua Per il gelato: 600 ml di panna
- 4 uova
- 20 g di zucchero
- 1 bicchiere di Marsala
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia Per i biscotti: 240 g di zucchero
- 180 g di burro
- 3 tuorli
- 300 g di farina
PROCEDIMENTO
In una casseruola versate un litro d’acqua e il Marsala, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolate fino al completo scioglimento di quest’ultimo. Immergetevi le pere sbucciate e tagliate a metà e cuocete per quindici-venti minuti. Ritirate, trasferite in una larga coppa le pere con il loro sciroppo, fate raffreddare e poi mettete in frigorifero. Preparate i biscotti: disponete la farina e lo zucchero a fontana, al centro mettete i tuorli e il burro a pezzetti, impastate il tutto velocemente con la punta delle dita, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare tre ore in frigo. Ritirate, stendete l’impasto allo spessore di un centimetro e con un tagliapasta a forma di cuore ritagliate i biscotti fino a esaurimento. Disponete i biscotti su una teglia foderata con l’apposita carta e cuocete in forno caldo a 180° per dieci minuti. Ritirate, lasciate raffreddare. Preparate il gelato: in una casseruola versate la panna, ponete sul fuoco, portate a bollore, unite le uova sbattute con lo zucchero e mescolate fino a quando il composto si addensa e vela il cucchiaio. Ritirate, trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete il Marsala e l’estratto di vaniglia, fate raffreddare. Coprite, mettete in frigo e poi trasferite il tutto nella gelatiera seguendo le istruzioni. Ritirate dal frigo la coppa con le pere, a lato disponete alcune cucchiaiate di gelato e servite a tavola con i biscottini a parte.
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