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Pasticcio di maccheroni

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta frolla: impastate gli ingredienti indicati e lasciate riposare il composto in luogo fresco.
Preparate i ragù: in tegamini separati scaldate una noce di burro con due cucchiai d’olio, suddividetevi il trito di cipolla, carota e sedano, fate insaporire, unite le rispettive carni tritate, mescolate, fate colorire, spruzzatele col vino e col Marsala, fate evaporare, portate a cottura.
Cuocete i funghi: in un tegamino lasciate fondere il burro in due-tre cucchiai di acqua poco salata, aggiungete i funghi già ammollati e strizzati, cuocete 15 minuti. Fate la besciamella e insaporitela con un pizzico di noce moscata. Lessate al dente i maccheroncini, scolateli, conditeli con la besciamella tiepida, con i funghi, con i vari ragù di carne, il Grana Padano grattugiato e lamelle sottili di tartufo.
Preparate il pasticcio: dividete la pasta in due parti e poi tiratele a disco. Con uno foderate una teglia ben imburrata, riempitela con i maccheroncini disponendoli a leggera cupola, ricopriteli con l’altro disco di pasta, sigillate i bordi e decorate la superficie con i ritagli di pasta. Spennellatela col tuorlo diluito in poca acqua e cuocete in forno caldo a 180° fi no a doratura. Ritirate e dopo alcuni minuti servite.

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