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Pasta rossa

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e il succo di barbabietola. Lavorate il composto per alcuni minuti. Se l’umido della barbabietola richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta. Lasciate riposare la pasta un quarto d’ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile.
Questa pasta può essere utilizzata per lasagne, tagliatelle, ravioli ripieni di spinaci e ricotta. I condimenti più adatti sono quelli classici: ragù, burro fuso e formaggio.

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