Panino mozzarella di bufala e prosciutto

PROCEDIMENTO

Tagliate a fettine non troppo spesse la mozzarella (secondo alcuni, andrebbe “stracciata” direttamente con le mani) e mettetela in un colino a rete per farle perdere il liquido in eccesso. In una padella antiaderente fate dorare i pinoli a fuoco basso (non devono scurire, altrimenti diventano amari) e lasciateli raffreddare. Lavate e asciugate la rucola. Preparate i panini: divideteli lasciandoli uniti per due centimetri, sulla parte inferiore disponete le fettine di mozzarella, sopra adagiate il prosciutto, cospargetelo con la rucola e i pinoli tostati. Irrorate conun filo d’olio dal sapore delicato, chiudete e servite.