Olive infornate con buccia d’arancia

PROCEDIMENTO

Pelate al vivo l’arancia. Tagliate metà buccia a filetti e questi a quadratini di pochi millimetri. Raccogliete le olive in una terrina, conditele con due giri d’olio e un pizzico di sale, mescolate. Cospargetele con i quadratini di arancia, mescolate ancora, spruzzate un po’ di succo d’arancia, sigillate con la pellicola trasparente e lasciate riposare per un giorno in frigo. Ritirate, eliminate la pellicola, mescolate le olive e servitele con qualsiasi pesce arrosto. Hanno un sapore molto particolare, tra l’amarognolo e il piccante, ma è il profumo d’arancia a renderle fragranti.